Ragi Idli Recipe in Hindi & Ragi Dosa Recipe in Hindi

(Khelvaragu Idli/Dosa, Nachini idli dosa, Fingermillet Cakes)

रागी इडली और रागी डोसा आवश्यक सामग्री : Ingredients for Ragi Idli & Ragi Dosa Recipe in Hindi

• रागी बीन्स – 2 कप (आप इसकी जगह 1.5 कप रागी या रायकोन का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं) Ragi grains – 2 cup (You can also use 1.5 cups of Ragi Flour or Raikon instead)
  उड़द की दाल – 1/2 कप Urad dal – 1/2 cup
  पका हुआ चावल – 1/4 कप Cooked Rice – 1/4 cup
  मेथी के बीज – 1 बड़ा चम्मच। Fenugreek Seeds – 1 tsp
  नमक – 1 चम्मच। चाय salt – 1 tsp

डोसा और इडली करने के लिए For making Dosa & Idli

तेल – to grease to idli / to dosas Oil – to grease the idli tray/ to make dosas

रागी इडली और रागी डोसा बनाने की विधि : How to Make Ragi Idli & Ragi Dosa Recipe in Hindi

रागी इडली बैटर तैयार करना Preparing Ragi Idli Batter

• मेथी के बीज और रागी के बीज को सूरज स्नान में कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
• मूली को अलग से पीसें जब तक कि वह फूली न हो जाए।
• फिर पके हुए चावल के साथ रागी को अलग से काटें (अगर आप रागी का उपयोग करें)।
• आवश्यक नमक के साथ आटा उड़द दाल और आटा रागी मिलाएं। (नोट: यदि आप रागी के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक चिकने आटे में कम करें और थोड़ा आटा मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें और एक सुसंगत स्थिरता प्राप्त करें।)
• जो भी विधि आप का पालन करते हैं, आटा को रात भर या जब तक यह मात्रा में दोगुनी हो जाए। (ध्यान दें: यदि आप ठंडे देश में हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए आटा को ओवन में छोड़ दें।
• किण्वन के बाद, आप तुरंत इडली या डोसा बना सकते हैं। आप आटे को 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।

रागी डोसा बनाना Making Ragi Dosa

• डोसा पैन गरम करें। इसे पानी की बूंदों को पिघलाने के लिए पर्याप्त गर्म करें।
• तेल की 3 या 4 बूँदें डालें और तवे पर फैलाएँ। रागी का पेस्ट डालें और चम्मच से गोलाकार मुद्रा में फैलाएँ।
• डोसे के किनारे पर तेल की कुछ बूंदें डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक किनारों में आटा थोड़ा भूरा न हो जाए।
• अब डोसा लौटाएं और दूसरी तरफ से पकाएं। स्वादिष्ट रागी डोसा परोसने के लिए तैयार है। यह डोसा आम डोसे की तरह कुरकुरा नहीं होगा। बस हर तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

रागी इडली बनाना Making Ragi Idli

• तेल की कुछ बूंदों के साथ छोटी प्लेटों को चिकना करें। रोटी प्लेट के अवतल भाग को रागी के पेस्ट से भरें।
• स्वागत फूलदान या अन्य बंद बर्तन में उन्हें 10 मिनट के लिए भाप दें (यह वायुरोधी नहीं होना चाहिए)। एक बार जब गद्दा नरम हो जाए, तो स्टोव बंद करें और इसे 2 मिनट के लिए बैठने दें।
• उन्हें गीले चाकू या चम्मच से हटा दें। परोसें।