Pavakka Thoran Recipe in Hindi

(Bitter-Melon Stir Fry, Karela ki Sabzi, Pavakkai Poriyal)

पावक थोरन आवश्यक सामग्री : Ingredients for Pavakka Thoran Recipe in Hindi

• कड़वे तरबूज – 3 मध्यम आकार के Bitter melon- 3 medium size
• प्याज – 1 बड़ा Onion- 1 big
• हरी या लाल मिर्च – 3 नं। Green or red chilies – 3 nos.
• लहसुन लौंग – 4-5 Garlic cloves – 4-5
• अदरक का टुकड़ा – एक छोटा कमरा Ginger piece – one small piece
• नमक – आवश्यकतानुसार Salt – as necessary
• गुड़ – 2 बड़े चम्मच। चाय Jaggery – 2 tsp
• पानी – 1/4 कप Water – 1/4 cup
• हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। Turmeric powder- 1 tsp
• टैमरीन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच चाय Tamarind paste – 1 tsp
• पपरिका – 1/2 चम्मच चाय (वैकल्पिक) Red Chilli Powder – 1/2 tsp (optional)
• नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 3/4 से 1 कप Coconut (grated) – 3/4 to 1 cup

स्वभाव For Tempering

• सूरजमुखी तेल या अन्य खाद्य तेल – 2 बड़े चम्मच। Sunflower or other cooking oil – 2 tsp
• सरसों – 1 बड़ा चम्मच। चाय Mustard – 1 tsp
• यूरिड ढाल – 2 बड़े चम्मच। चाय Urid Dhal – 2 tsp
• जीरा – 1 बड़ा चम्मच। Cumin seeds – 1 tsp
• करी पत्ते – 9 से 10 नं। Curry leaves – 9 to 10 nos.
• सूखी मिर्च – 2 अंक (वैकल्पिक) Dry chilies – 2 numbers (Optional)
• शैलॉट्स – 5 हमारा Shallots – 5 nos

पावक थोरन बनाने की विधि : How to Make Pavakka Thoran Recipe in Hindi

• कड़वे तरबूजों को छोटे टुकड़ों में धोने और काटने से शुरू करें। प्याज, छिड़क, अदरक, लहसुन और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।
• चूल्हे की रोशनी। लगभग 2 बड़े चम्मच कड़ाही या पुलाव में डालें। सूरजमुखी तेल या अन्य खाना पकाने के तेल का चम्मच।
• राई डालें और पकने दें। कढ़ी पत्ता, कटा हुआ चोकर, जीरा, सूखे पेप्पर और उरद दाल डालें।
• अब आपको आंच को कम करना है और 2 मिनट तक भूनना है जब तक कि उबाल हल्का भूरा न हो जाए। आग की लपटें ऊंची न करें क्योंकि इससे उरद की दाल काली पड़ जाएगी।
• कटा हुआ प्याज जोड़ें और पारदर्शी होने तक भूनें। इस चरण को तेज करने के लिए, पकाते समय प्याज में नमक डालें।
• अब अदरक के टुकड़े, लहसुन के टुकड़े, हरी या लाल मिर्च डालें।
• कटे हुए कड़वे तरबूज के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आवश्यक नमक, हल्दी पाउडर और ताजा लाल पाउडर जोड़ें।
• इसमें गुड़ पाउडर और इमली का पेस्ट मिलाएं। एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और यहां और वहां थोड़ा पानी छिड़कें। 5 मिनट तक पकाएं। पानी मत डालो, बस पानी।
• अब कड़वे तरबूज के टुकड़ों को पकाया जाता है। सब्जियों को ओवरकुक न करें क्योंकि खाना पकाने से सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। कद्दूकस किए हुए नारियल के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं। चूल्हे को बंद कर दें।