Kadalai Kuzhambu Recipe in Hindi

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कदलाई कुझाम्बु आवश्यक सामग्री : Ingredients for Kadalai Kuzhambu Recipe in Hindi

  • कदलाई (काली या सफेद छोले) – 1/2 कप Kadalai (Black or White Chickpeas) – 1/2 cup
  • आलू – 1 (घन – वैकल्पिक) Potato – 1 (cubed – optional)
  • प्याज – 1 बड़ा या 2 छोटा (बारीक कटा हुआ) Onion – 1 big or 2 small (finely chopped)
  • टमाटर – 1 (कटा हुआ) Tomato – 1 (chopped)
  • लहसुन – 4 लौंग (जमीन या बारीक कटी हुई) Garlic – 4 pods (crushed or finely chopped)
  • अदरक – 1/2 “टुकड़ा (कुचल) Ginger – 1/2 ” piece (crushed)
  • मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच Chili powder – 1 tbsp
  • धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच Coriander powder – 2 tbsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच। Turmeric powder – 1/4 tsp
  • छोटा पत्ता करी Curry leaf-little
  • धनिया पत्ता – सजाने के लिए Coriander leaves – for garnishing
  • तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp
  • नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste

सामग्री – पीसने के लिए Ingredients – To Grind

  • कोको – 3 बड़े चम्मच Coconut – 3 tbsp
  • सौंफ़ के बीज – 1 बड़ा चम्मच। Fennel seeds – 1 tsp
  • जीरा – 1 बड़ा चम्मच। Cumin seeds – 1 tsp
  • दालचीनी – 1 “टुकड़ा Cinnamon – 1 ” piece
  • नाखून के दांत – २ Cloves – 2
Kadalai Kuzhambu Recipe in Hindi

कदलाई कुझाम्बु बनाने की विधि : How to Make Kadalai Kuzhambu Recipe in Hindi

  • रात के दौरान कदलाई (चन्ना) को धोकर भिगो दें। आप लगभग दो हफ्तों के लिए या दो महीने के लिए फ्रिज में ठंडा छोले रख सकते हैं और किसी भी समय उनका उपयोग कर सकते हैं। (आप धीमी गति से खाना पकाने की विधि का उपयोग भिगोने के लिए भी कर सकते हैं)।
  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। करी पत्ते और कटा हुआ प्याज जोड़ें। कुछ मिनट छोड़ दें
  • फिर कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर डालें।
  • फिर छोले और भिगोए हुए आलू (वैकल्पिक) काट लें।
  • हल्दी पाउडर, ताजा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
  • लगभग 3 कप पानी डालें और बर्तन को बंद कर दें। लगभग 10 मिनट (5 से 6 सीटी) के लिए पकाएं।
  • इस बीच, आवश्यक सामग्री के साथ “पीसने के लिए” के तहत सभी सामग्रियों को पीस लें, जब तक कि आप एक चिकनी पेस्ट प्राप्त न करें। इसे तैयार रखें
  • जब दबाव कम हो जाता है, तो ओवन खोलें और लौ को प्रज्वलित करें।
  • कढ़ी को पिसा हुआ मसाला डालें और पकाएं। अपनी पसंद के अनुसार सॉस और नमक की स्थिरता को समायोजित करें।
  • बारीक कटा हुआ सीताफल (धनिया पत्ती) और बुझा दें। स्वादिष्ट चेट्टीनाड शैली ‘कदलाई कुज़ाम्बु’ तैयार है।
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