Dum Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi
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हैदराबादी बिरयानी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi
चावल बनाते हैं To Make Rice
- बासमती चावल – 3 कप Basmati Rice – 3 cups
- प्याज – 1 बड़ा Onion – 1 big
- हरी मिर्च – ६ Green Chilly – 6
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच। Ginger garlic Paste – 1 tsp
- नमक – आवश्यकतानुसार Salt – as needed
- पीसा हुआ सौंफ – 1/4 चम्मच। Fennel Powder – 1/4 tsp
- नारियल का दूध – 1 कप Coconut Milk – 1 cup
- पानी (3 कप) Water – 3 cups
- घी – 2 बड़े चम्मच Ghee – 2 tbsp
सॉस बनाएं To Make Gravy
- चिकन – 2 पौंड (टुकड़ों में काटें) Chicken – 2 lbs (cut into pieces)
- प्याज – 2 (कटा हुआ) Onion – 2 (chopped)
- टमाटर – 3 (कटा हुआ) Tomato – 3 (chopped)
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच। Ginger Garlic Paste – 2 tbsp
- हरी मिर्च – 10 (विभाजित) Green Chilly – 10 (slit)
- मिंट लेव्स – 1 कप (कटा हुआ) Mint Leves – 1 cup (chopped)
- धनिया – 1 कप (कटा हुआ) Cilantro – 1 cup (chopped)
- दही – 4 बड़े चम्मच। मेज पर Curd – 4 tbsp
- पीसा हुआ सौंफ – 1/2 चम्मच। Fennel Powder – 1/2 tsp
- पीसा हुआ जीरा – 1/2 चम्मच Cumin Powder – 1/2 tsp
- धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच Coriander Powder – 2 tbsp
- मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच Chilly Powder – 2 tbsp
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच। Turmeric Powder – 1/2 tsp
- काली मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच Pepper Powder – 1 tbsp
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच। चाय पर Garam Masala Powder – 1 tsp
- गरम पूरा मसाला – 1 तेज पत्ता, 2 दालचीनी की छड़ें, 5 लौंग, 3 इलायची Whole Garam Masala – 1 Bay Leaf, 2 Cinnamon Sticks, 5 Cloves, 3 Cardamom
- नमक – आवश्यकतानुसार Salt – as needed
- घी – 2 बड़े चम्मच Ghee – 2 tbsp
- तला हुआ प्याज (बिरिस्ता) – 1 कप Fried Onions (Birista) – 1 cup
- भुना हुआ काजू – 10 टुकड़े या आवश्यकतानुसार Roasted Cashews – 10 pieces or as needed
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच Lemon Juice – 2 tbsp
- ऑरेंज फूड डाई / केसर – एक चुटकी Orange food color / Saffron – a pinch
हैदराबादी बिरयानी बनाने की विधि : How to Make Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi
चावल तैयार करें To Prepare Rice
- चावल को पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- एक पैन में छोटे घी गरम करें, उसमें प्याज और हरीमिर्च डालें और भूरा होने तक भूनें
- एक मिनट के लिए अदरक और लहसुन का पेस्ट और सॉस डालें।
- सौंफ पाउडर और सूखा हुआ चावल डालें। चावल को कुछ मिनट के लिए भूनें।
- आवश्यक नारियल का दूध, पानी और नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल 3/4 भर न जाए।
सॉस बनाएं To Make Gravy
- एक सॉस पैन में घी गरम करें और साबुत गरम मसाला डालें।
- प्याज़, हरीमिर्च और पुदीने के पत्ते और सौंठ डालें।
- अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक टमाटर उखड़ न जाएँ।
- सभी सूखे मसाले पाउडर, नमक और दही जोड़ें। मिश्रण को पकाएं।
- चिकन के टुकड़ों और सॉस को अच्छी तरह से मिलाएं।
- कवर करें, 10 मिनट के लिए पकाएं और बंद करें। चिकन सॉस तैयार है।
विधि 1 (स्टोव टॉप पर) Method 1 (On Stove Top)
- एक भारी तले वाला कंटेनर लें और तैयार सॉस के लगभग 2 इंच डालें।
- अगली परत के रूप में पके हुए चावल का आधा भाग डालें।
- फिर बाकी सॉस के साथ परत करें और आखिरी पके हुए चावल को आखिरी परत के रूप में डालें।
- कटा हरा धनिया, तले हुए प्याज और भुने हुए काजू डालें।
- नारंगी / केसर युक्त भोजन को नींबू के रस के साथ मिलाएं और उस पर छिड़काव करें।
- एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें।
- चूल्हे पर एक तवा रखें और उस पर इस कंटेनर को रखें।
- आंच को बहुत कम रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
विधि 2 (पारंपरिक ओवन) Method 2 (In Conventional Oven)
- बेकिंग डिश या एल्यूमीनियम ट्रे लें और चिकन सॉस को पहली परत के रूप में जोड़ें।
- एक दूसरे परत के रूप में आधा पका हुआ चावल जोड़ें और कटा हुआ धनिया, तले हुए प्याज और भुने हुए काजू के साथ गार्निश करें।
- नारंगी / केसर युक्त भोजन को नींबू के रस के साथ मिलाएं और उस पर छिड़काव करें।
- पन्नी के साथ पकवान / ट्रे को कवर करें और आधे घंटे के लिए 350 डिग्री पर सेंकना करें।
