दाल मखनी रेसिपी |Recipe for dal makhani

दाल मखनी रेसिपी [दाल-कढ़ी रेसिपीज]

दाल मखनी यह एक स्वादिष्ट और क्रिमी दाल है जो पंजाबी खाने के मुख्य भोजन में से एक है। इसे रेस्टोरेंट जैसे बनाने के लिए पहले दाल और राजमा को नरम होने तक प्रेशर कुकर में उबाला गया है और फिर उसे प्याज, टमाटर और मसालो के तड़के के साथ पकाकर ऊपर से ताजा क्रीम (मलाई) डाला गया है। कैल्शियम और प्रोटीन युक्त उड़द, चना दाल, राजमा, बटर, ताजा क्रीम और मसालों से बनी यह दाल स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी है। तो आज हम इस रेसिपी की मदद से मखनी दाल बनाते है।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for dal makhani recipe:

३/४ कप अक्ख़ा उड़द
२ टेबल-स्पून राजमा
नमक , स्वादानुसार
३ टेबल-स्पून मक्ख़न
१ टी-स्पून ज़ीरा
२ हरी मिर्च , लंबी कटी हुई
२५ मिलीमीटर (1″) का दालचीनी का टुकडा
२ लौंग
३ ईलायची
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़़
१/२ टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट
१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ १/२ कप ताज़ा टमाटर की प्युरी
१/२ कप फ्रेश क्रीम
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम , सजावट के लिये

विधि – How to make dal makhani | दाल मखनी रेसिपी

उड़द और राजमा को अच्छे से धोकर पानी मे रातभर भिगोईए ।
भिगोए हुए उड़द और राजमा को छान लीजिए, उसमें २ कप पानी और नमक डालकर प्रेशर कुकर के ७ सीटी बजने तक या फिर दाल पकने तक पकाइए।

खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए।
दालो को मथनी से अच्छी तरह से फेंटकर एक तरफ रख दीजिए।

तड़के के लिए, एक गहरे पैन में मक्ख़न को गरम करके उसमें जीरा डालिए।
जब जीरा चटकने लगे तब उसमें हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, ईलायची और प्याज़ डालिए और प्याज़ सुनहरे रंग के होने तक भूनिए।

उसमें अदरक-लहसून की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर की प्युरी डालिए और मध्यम आँच पर यह मिश्रण तेल छोडने तक पकाइए।

उसमें दाल, नमक और जरूरत के अनुसार २-३ टेबल-स्पून पानी डालिए १०-१५ मिनट तक उबलने दीजिए।
उसमें फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाइए और धीमी आँच पर २-३ मिनट तक पकाइए।

धनिया और फ्रेश क्रीम से सजाकर गरमा-गरम परोसिए।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *