Dahi Gobhi Recipe in Hindi

(Cauliflower Thayir Kurma, Gobi ki Sabzi, Dahi wali Gobhi,Cauliflower Curry)

दही गोभी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Dahi Gobhi Recipe in Hindi

• फूलगोभी – 1 मध्यम आकार (लगभग 1/4 किलो) Cauliflower – 1 medium sized (about 1/4 kg)
• हरी मटर – 1/2 कप (वैकल्पिक) Green Peas – 1/2 cup (optional)
• क्वार्क दही – 1 कप Beaten Curd – 1 cup
• प्याज – 1 (कटा हुआ) Onion – 1 (chopped)
• हरी मिर्च – 2 Green Chillies – 2
• टमाटर – 2-3 (बारीक कटा या शुद्ध) Tomato – 2-3 (finely chopped or pureed)
• हंस और लहसुन – 2 बड़े चम्मच। चाय (पेस्ट या क्रश में) Ginge & garlic – 2 tsp (paste or grated)
• सरसों के बीज – 1/2 चम्मच। Mustard Seeds – 1/2 tsp
• जीरा – 1/2 चम्मच Cumin seeds – 1/2 tsp
• कैम्बोला के बीज (अजवाईन) – 1/4 चम्मच। Carom Seeds (Ajwain) – 1/4 tsp
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच। Garam Masala Powder – 1/2 tsp
• हल्दी पाउडर – 1/2 Turmeric Powder – 1/2
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। Red Chili Powder – 1 tsp
• दही मारो – 1 कप Beaten Yogurt – 1 cup
• नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste
• तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp
• सिलेन्ट्रो – सजाने के लिए Cilantro – for garnishing

दही गोभी बनाने की विधि : How to Make Dahi Gobhi Recipe in Hindi

• फूलगोभी को मध्यम आकार के अंगूरों में अलग करें और उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म नमक के पानी में भिगो दें। यह किसी भी छोटे कीड़े को मार देगा जो फूलों के बीच हो सकता है।
• फ्लोरेट्स को सूखा और एक साफ तौलिया पर सूखने के लिए वितरित करें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, सरसों, कैरावे और कारम्बोला (अजवाईन) के बीज डालें।
• कसा हुआ अदरक और लहसुन (या अदरक का पेस्ट और लहसुन) डालें और एक मिनट के लिए भूनें। प्याज़ और हल्दी डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर और कटी हरी मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं।
• फूलगोभी के फूल जोड़ें। इसके अलावा सूखे मसाला पाउडर, अर्थात्, शिमला मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
• हरी मटर और लगभग 1/2 कप पानी डालें, ढककर 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ।
• गर्मी कम करें और पीटा हुआ दही जोड़ें। जमावट से बचने के लिए मिश्रण जारी रखें। चटनी को कुछ मिनटों के लिए उबालें।
• आखिर में गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ सीताफल डालें। बंद। स्वादिष्ट कढ़ी परोसने के लिए तैयार है।