Chana Masala Recipe in Hindi | Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi

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पंजाबी छोले भटूरे आवश्यक सामग्री : Ingredients for Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi

  • चीकू (चना) – 2 कप Chikpeas (channa) – 2 cups
  • प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ) Onions – 1 large (roughly chopped)
  • टमाटर – 2 मध्यम (शुद्ध) Tomatoes – 2 medium (pureed)
  • लहसुन – 6 लौंग Garlic – 6 cloves
  • अदरक – 1 “टुकड़ा Ginger – 1” piece
  • जीरा के बीज – 1 चम्मच Cumin seeds – 1 tsp
  • गरम पूरा मसाला – (लॉरेल – 1, दालचीनी की छड़ें – २, काला पालना – १, लौंग – २) Whole Garam Masala – (bay leaf – 1, cinnamon sticks – 2, Black Cradamom – 1, Cloves – 2)
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच। चाय के लिए (या स्वाद के लिए) Red Chili Powder – 2 tsp (or to taste)
  • धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। Coriander powder – 1 tsp
  • जीरा पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Cumin powder – 1 tsp
  • कसूरी मेथी – 1 चम्मच। चाय (वैकल्पिक) Kasoori Methi – 1 tsp (optional)
  • अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर) – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Amchur Powder (dry mango powder) – 1 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच। Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste
  • तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp
  • कटा हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े – गार्निश के लिए Chopped cilantro, Slit Green Chili and Ginger slices – for garnish
Punjabi Chole Bhature recipe in hindi

पंजाबी छोले भटूरे बनाने की विधि : How to Make Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi

  • छोले को 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो कर रखें।
  • भीगे हुए पानी को छान लें। छोले को लगभग 4 सीटी आने तक पकाएं। बहुत ज्यादा सेंकना इसे पेस्टी बना देगा।
  • एक जार में कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर लें। इसे एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं।
  • मध्यम आँच पर कढ़ाही या सॉस पैन में तेल गरम करें। जीरा, बे पत्ती, काली इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ तड़का।
  • प्यूरी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तेल मसाला से अलग होना चाहिए।
  • लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए कूदो।
  • अब पके हुए छोले को खाना पकाने के पानी के साथ जोड़ें और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
  • कटा हरा धनिया, कटी हुई हरीमिर्च और अदरक के साथ गार्निश करें। चपातियों या पूरियों के साथ परोसें।
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