Carrot Poriyal Recipe in Hindi

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(Grated Carrot Thoran, Gajar Ki Sabzi, Carrot Vepudu,Grated Carrot Stir Fry)

गाजर पोरियाल आवश्यक सामग्री : Ingredients for Carrot Poriyal Recipe in Hindi

  • गाजर – 3-4 Carrot – 3-4
  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ) Onion – 1 (finely chopped)
  • हरी मिर्च – 3-5 Green Chillies – 3-5
  • अन्य सब्जियां जैसे ब्रोकोली या हरी मटर – 2 बड़े चम्मच। सूप (बारीक कटा हुआ – वैकल्पिक) Other vegetable like broccoli or green peas – 2 tbsp (finely chopped – optional)
  • कसा हुआ नारियल – 1/4 कप Grated Coconut – 1/4 cup
  • करी पत्ते – 1 स्ट्रिंग Curry leaves – 1 string
  • तेल – 2 बड़े चम्मच। चाय Oil – 2 tsp
  • सरसों के बीज – 1/2 चम्मच। Mustard seeds – 1/2 tsp
  • जीरा – 1/2 चम्मच Cumin seeds – 1/2 tsp
  • सूखी लाल मिर्च – 2 Dry red Chillies – 2
  • उड़द की दाल – 1 चम्मच Urad dhal – 1 tsp
  • नमक – आवश्यकतानुसार Salt – as needed
Carrot Poriyal recipe in hindi

गाजर पोरियाल बनाने की विधि : How to Make Carrot Poriyal Recipe in Hindi

  • गाजर को छील लें और इसे अपने हाथ से रगड़ कर पीस लें। आप इसे कोल्हू से भी काट सकते हैं, इसे फूड प्रोसेसर से काट सकते हैं या हाथ से काट सकते हैं।
  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें, सरसों, जीरा, दाल, सूखे लाल मिर्च और करी पत्ते को कुचल दें।
  • कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें। कभी-कभी मैं 2 लहसुन लौंग बारीक कटा हुआ जोड़ना पसंद करता हूं।
  • कसा हुआ गाजर और नमक जोड़ें। आप गाजर के साथ एक और बारीक कटी हुई सब्जी के 2-3 बड़े चम्मच जैसे ब्रोकोली, बीन्स, ब्रसल्स स्प्राउट्स, पार्सनिप, शलजम, मटर आदि डाल सकते हैं।
  • ढंक कर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नर्म न हो लेकिन गूदा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो पानी की कुछ बूँदें स्प्रे करें।
  • नारियल के जाल जोड़ें और फिर से मिलाएं। एक बार जब सभी नमी सूख गई है, तो गर्मी से हटा दें।
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