Carrot Chutney Recipe in Hindi

(Carrot Chammandhi, Carrot Pachadi, Carrot Thuvayal)

एक बार, मेरी मुलाकात एक लड़की से हुई, जिसका जन्म तमिलनाडु के एक छोटे से शहर में हुआ था। वह अपनी शादी के बाद मुंबई चली गई। यह उसके लिए संस्कृति, खान-पान, जीवनशैली और हर चीज के बारे में एक महत्वपूर्ण बदलाव था। जब मैंने उससे अनुभव पूछा, तो उसने बहुत सी बातें साझा कीं। एक बात उन्होंने कही: “हर कोई मुंबई में भागता रहता है, कोई भी नहीं छोड़ रहा है।” खैर, यह बहुत सही है। दुर्भाग्य से, सभी शहरों में परिदृश्य समान है। लोग हमेशा जल्दी में होते हैं, चाहे वे तेज हो या तेज वाहन चला रहे हों। किसी के पास किसी भी चीज के लिए समय नहीं है। किसी के पास रात में चुपचाप जाने, किताब पढ़ने या संगीत सुनने का समय नहीं है। कोई आपसे पूछे, “जीवन कैसा है?” उत्तर एक ही है: “हम खुद हैं।”

गाजर की चटनी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Carrot Chutney Recipe in Hindi

• गाजर: 2 बड़े या 3 मध्यम (लगभग 1.5 कप कीमा बनाया हुआ) Carrots – 2 large or 3 medium (about 1.5 cups chopped)
  प्याज – 1 बड़ा (या 7-8 चिव) Onion – 1 big (or 7-8 Shallots Onions)
  टमाटर – 2 (कटा हुआ) Tomato – 2 (chopped)
  लहसुन – 3-4 दांत Garlic – 3-4 cloves
  अदरक – 1/2 “टुकड़ा Ginger – 1/2 ” piece
  सूखी लाल मिर्च – 3-5 (अपने स्वाद के लिए) Dry Red Chilies – 3-5 (according to your taste)
  चना दाल – 2 बड़े चम्मच Chana Dal – 2 tbsp
  जीरा – 1/2 चम्मच Cumin seeds – 1/2 tsp
  स्वाद के लिए नमक Salt – to taste

स्वभाव To Temper

तेल – 2 चम्मच Oil – 2 tsp
सरसों के बीज – 1/2 चम्मच Mustard seeds – 1/2 tsp
उड़द की दाल – 1/4 चम्मच Urad Dal – 1/4 tsp
करी पत्ते – एक शाखा Curry leaves – a sprig
हींग (हिंग) – 1/8 चम्मच Asafoetida (Hing) – 1/8 tsp

गाजर की चटनी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Carrot Chutney Recipe in Hindi

• गाजर धो लें, किनारों को काट लें और त्वचा को छील दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें। मैंने 200 और 225 ग्राम वजन के औसत आकार की 3 गाजर ली। जब कटा हुआ होता है, तो यह लगभग 1.25 कप मापता है।
• कढ़ाही में तेल गरम करें। चना दाल, जीरा और सूखे लाल मिर्च डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें।
• अब कटी हुई गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, अदरक और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए Sauté।
• गर्मी कम करें, ढकें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं। बस खाना पकाने के दौरान पानी की कुछ बूँदें छिड़कें जब यह सूख जाता है। बंद करना
• थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर में लें और इसे तब तक कुचलें जब तक कि आपको एक चिकना आटा न मिल जाए।
• नमक की जाँच करें और आवश्यकतानुसार जोड़ें। अगर टमाटर पर्याप्त कड़वा न हो तो इमली का एक छोटा टुकड़ा डालें।
• अगर आप चटनी के स्वाद से संतुष्ट हैं, तो इसे एक कटोरे में डालें।
• एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ता और हींग डालें
• मसालेदार चटनी में इस सुगंधित तेल जोड़ें।