भरली भेंडी|भरवां भिन्डी

सामग्री (ingredients) :

• भिन्डी- 300 ग्राम ( मीडियम आकार की मुलायम भिन्डी )

• बेसन – 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)

• तेल – 3 – 4 टेबल स्पून

• सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच

• धनियां पाउडर -2 छोटी चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच

• हल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मच

• अमचूर पाउडर- आधा छोटी चम्मच

• गरम मसाला- एक चौथाई छोटी चम्मच

• अदरक- 1इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस कर लें)

• हींग -1 चुटकी

• जीरा – एक चौथाई छोटी चम्मच

• नमक- स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)

विधि (how to make stuff ladies finger) :

• भिन्डियों को अच्छी तरह धो लीजिये. पानी हटाइये, भिन्डियों के दोनों तरफ के डन्ठल काट दीजिये और उन्है इस तरह काटिये कि भिन्डी एक ओर से जुड़ी रहें.

• हींग और बेसन को छोड़कर, सारे मसाले प्लेट में निकाल कर मिला लीजिये. छोटी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर बेसन डाल कर भूनिये, सारे प्लेट में निकाले हुये मसाले भी इस मसाले में मिला लीजिये, 1 मिनिट भूनिये,गैस बन्द कर दीजिये, भिन्डी में भरने के लिये मसाला तैयार है.

• इस मसाले को थोड़ा थोड़ा भिन्डियों में भरिये ( मसाला इस हिसाब से भरें कि सारी भिन्डियां भर जायें ).

• कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल में मसाले भरी भिन्डी डालिये और धीरे धीरे 2-3 बार चमचे से चलाकर, 5 मिनिट ढककर मीडियम गैस फ्लेम पर पकाइये, ढक्कन खोलिये, भिन्डियों को पलटिये, 2-3 मिनिट और ढककर धीमी गैस पर पकाइये. भिन्डियों को खोलें और पलट कर 2 – 3 मिनिट बिना ढक्कन के ही तेज गैस फ्लेम पर पकाइये. भरवां भिन्डियां तैयार हैं.

• भरवां भिन्डियों को प्याले में निकाल लीजिये, बेसन वाले मसाले की भरवां भिन्डी परांठे, नान या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

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