निमकी|Nimki रेसिपी कैसे बनाये

निमकी एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला स्नैक है। ये ठंडा होने के बाद मस्त कुरकुरीत लगता है. ये एक स्वादीष्ट रेसिपी है आप बच्चों के लिये तो खास कर कभी भी बना सकते है.

सामग्री (ingredients) :

• मैदा – 1 कप

• तेल – 2 टेबल स्पून(मैदा में डालने के लिये )

• नमक – 1/4 छोटी चम्मच

• कलोंजी – 1/4 छोटी चम्मच

• चाट मसाला – 1/4 छोटी चम्मच

• तेल – निमकी तलने के लिये

साटा बनाने के लिए:

• मैदा – 1 टेबल स्पून

• देशी घी – 1 टेबल स्पून

विधि (how to make Nikki) :

1. मैदे को एक बर्तन में निकाल कर उसमें तेल, नमक और कलौंजी डाल कर मिला लें. अब इसमें थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त गूंथ लें.

2. आटे को गूंथ कर 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि ये फूल कर सैट हो जाए.

3. अब 1 टेबल स्पून मैदा और घी को मिला लें. इन्हें फ़ैंट कर साटा तैयार कर लें.

4. जब आटा फूल कर सैट हो जाए तो इसे मसल-मसल कर गोल लोई बना लें. अब इस लोई को 10-12 इंच के व्यास में परांठे की तरह पतला बेल लें.

5. तैयार किए साटा को बेली हुई शीट पर डाल कर सब तरफ फ़ैला दें. इस पर उपर से चाट मसाला भी छिड़क दें.

6. तैयार शीट को रोल करके इसमें से ½- ¾ सेंमी. की चौडा़ई में गोले काट लें. इन सारे गोलों को अलग-अलग करके इनसे गोल लोईयां बना कर तैयार कर लें.

7. एक लोई को लेकर चकले पर परांठे की तरह 3 इंच के व्यास में बेल लें. इसे आधा करते हुए अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ लें. अ फिर से इसे आधा करते हुए मोडें और तिकोना आकार दें. किचन फोर्क की मदद से इसमें 4-5 प्रिक करें. बाकी सारे गोलों से भी इसी प्रकार निमकी बना कर तैयार कर लें.

8. कढा़ई में तेल डालकर इसे मीडियम गरम करें. इसमें जितनी निमकी आसनी से एक बार में तली जा सकें डाल कर तल लें.

9. हल्की और मीडियम आंच पर निमकी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. लगभग 10-12 मिनट में ये तल कर तैयार हो जाती हैं. सारी निमकी को तल कर नैपकिन पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें.

10. कुरकुरी और खस्ता निमकी तैयार हैं. इन्हें ठंडा कर लें और फिर एअर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें. निमकी को 2 महीने तक आराम से खाएं.

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