दाबेली|Dabeli कैसे बनाये

दाबेली, कच्छी दाबेली या ड़बल रोटी पश्विम भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। दाबेली गुजरात का बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. इसे आलू की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है . यह व्यंजन दिखने में बर्गर जैसा लगता है लेकिन इसका स्वाद खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन हैं। इसका उद्गम  गुजरात  के  कच्छ जिले में हुआ था।  ये रेसिपी एक ऐसी रेसिपी है की सबको पसंद आती है.

सामग्री (ingredients) :

• 5 दाबेली पाव (दाबेली बन)

• 1 टेबल स्पून मीठी चटनी

• 2 टेबल स्पून लहसून चटनी

• 2-3 टेबल स्पून नायलोन सेव (बारीक सेव)

• 2 टेबल स्पून अनार के दाने

• 3 टेबल स्पून बटर

• भरावन के लिए

• 3 आलू

• 2 टेबल स्पून दाबेली मसाला

• 1 टेबल स्पून सेकी हुई, मूंगफली के दाने

• 3 टेबल स्पून अनार के दाने

• कप बारीक कटे प्याज

• 1 टेबल स्पून तेल

• चुटकी भर हल्दी पाउडर

• चुटकी भर हींग

• 1 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

• नमक स्वादानुसार

विधि (how to make tasty dabeli) :

• सबसे पहले आलू को धोकर प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाइए।

• अब प्रेशर कुकर को ठंडा करके आलु को छीलकर मसल कर महिम बनाइए।

• एक कढाई में तेल गर्म कीजिये। तेल गर्म होन पर हींग और मसले हुए आलु, हल्दी पाउडर, नमक, दाबेली का मसाला डालकर अच्छे से मिश्रित करें और 2 से 3 मिनट तक भ।

• थोडे से मूंगफली के दाने और अनार के दाने डालकर मिलाइए। गैस को बंध कीजिये और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालिए।

• इस मिश्रण को एक कटोरे में निकालकर साइड पर रखिए। एक दाबेली का पाव लीजिये। इसे चाकू से बीच में से काट लीजिये।

• पाव को इस तरह से काटिए की पाव दो साइड से जुडा रहे। अब पाव के अंदर ऊपर और नीचे की तरफ चम्मच से मीठी चटनी और लहसुन चटनी फैलाए।

• इसमे ऊपर तैयार किया हुआ आलु का भरावन रखे, थोड़े से प्याज, मूंगफली के दाने और थोडी सी नमकीन डालिये और बन के ऊपर वाले हिस्से को दबाकर बंध कीजिये।

• अब एक तवे को गर्म करें और उस पर चम्मच से थोड़ा सा बटर लगाएं, और दाबेली को हल्का भूरा रंग होने तक सेके। अब इसे पलटकर चम्मच से दूसरी ओर भी बटर लगाए और भूरा रंग और हल्का सा कुरकुरापन आने तक दोनों तरफ से सेकिए।

• इसी तरह से सारी दाबेली तैयार कीजिए। अब इसे एक प्लेट में रखे और ऊपर सेव डालें। दाबेली ( Dabeli ) को मीठी चटनी या टमाटर के सॉस के साथ परोसें।

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