काजू कतली|kaju katali recipe

काजू कतली जिसे काजू की बर्फी भी कहते हैं उत्तर भारत की प्रसिद्ध मिठाई है. काजू की कतली को फ्रिज में रखकर 15 दिन तक खाया जा सकता है. मिठाइयों में काजू कतली की एक खास जगह है. काजू कतली (काजू बर्फी) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसके बिना दिवाली का त्यौहार अधूरा है

सामग्री (ingredients) :

• 1 किलो काजू

• 750 ग्राम पिसी हुई चीनी

• 7-8 इलायची का पाउडर

• चांदी का वर्क 1-2

विधि (how to make kaju katali) :

• काजू को पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें

• पानी से निकालकर मिक्सी में बारीक पीस का पेस्ट बना लें

• पेस्ट में पिसी चीनी मिलाएं

• एक भारी कढाई में काजू के पेस्ट को डालकर धीमी आंच पर चढ़ाएं और लगातार गाढ़ा होने तक चलाते रहे.

• इलायची पाउडर डाले, जब मिश्रण कढाई के चारो तरफ सफ़ेद और सूखा सा देखने लगे तब गैस बंद करदे.

• मिश्रण को ट्रे में निकाल ले और पतला पतला फैला दे. ठंडा होने के बाद उस पर वर्क लगे दे

• अपने मनपसंद आकार में काट कर सर्व करें .

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