Udupi Sambar Recipe in Hindi

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उडुपी सांभर आवश्यक सामग्री : Ingredients for Udupi Sambar Recipe in Hindi

  • तुवर दाल (तुवरम परुप्पु) – १/२ कप Tuvar dal (tuvaram paruppu) – 1/2 cup
  • मेथी के बीज – 1/2 चम्मच Fenugreek seeds – 1/2 teaspoon
  • उड़द दाल – 1 चम्मच Urad Dal – 1 teaspoon
  • लाल मिर्च – ६ Red chilies – 6
  • धनिया के बीज – 1 1/2 बड़ा चम्मच Coriander seeds – 1 1/2 tablespoons
  • करी पत्ते – 5 स्प्रिंग्स Curry leaves – 5 springs
  • नारियल (कसा हुआ) – 1/4 कप Coconut (grated) – 1/4 cup
  • शलोट प्याज (भारत में सांभर प्याज कहे जाने वाले छोटे लाल प्याज) – 25-30 (साफ और छिलके वाले) Shallot onions(small red onions called sambar onions in India) – 25-30 (cleaned
  • and peeled)
  • सरसों के बीज – 1/2 चम्मच Mustard seeds – 1/2 teaspoon
  • हिंग – 1 चुटकी Hing (Asaefoetida) – 1 pinch
  • हरी मिर्च – 2 (स्लिट) Green chilies – 2 (slit)
  • पसंद की सब्जियाँ (बैंगन, गाजर, फ्रेंच बीन्स, कद्दू, रतालू) – 2 कप (बड़े टुकड़ों में कटी हुई) Vegetables of choice (brinjals,carrots, french beans, pumpkin, yam) – 2 cups (chopped
  • into big chunks)
  • इमली का गूदा – इमली के नींबू के आकार की गेंद को 1/3 कप पानी में भिगोया जाता है Tamarind pulp – lemon sized ball of tamarind soaked in 1/3 cup of water
  • नमक – 1/4 चम्मच (या स्वाद के लिए) Salt – 1/4 teaspoon (or to taste)
  • गुड़ या ब्राउन शुगर – 1 1/2 चम्मच Jaggery or brown sugar – 1 1/2 teaspoons
  • तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp
Udupi Sambar recipe in hindi

उडुपी सांभर बनाने की विधि : How to Make Udupi Sambar Recipe in Hindi

  • तुवर दाल को निविदा तक पकाएं, फिर इसे अच्छी तरह से कुचल दें।
  • 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक भारी तले की सॉस पैन में तेल और मेथी के बीज को हल्का लाल होने तक फेंटें, फिर 1/2 टीस्पून डालें।
  • लाल मिर्च और धनिया के बीज जोड़ें।
  • करी पत्ते और कसा हुआ नारियल के 3 स्रोतों को जोड़ें और भूनें।
  • वे सभी हल्के भूरे और सुगंधित होने चाहिए।
  • थोड़ा पानी के साथ एक पतली आटा होने तक ठंडा और पीसने दें।
  • एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। राई डालें।
  • जब वे हकलाते हैं, तो 1/2 टीस्पून डालें। उड़द दाल और हिंग से चाय। एक मिनट के लिए भूनें।
  • प्याज़ और हरीमिर्च और बाकी करी पत्ता डालें।
  • सब्जियों की अपनी पसंद जोड़ें। अच्छी खुशबू आने तक भूनें।
  • थोड़ा पानी डालें। सब्जियों के पकने तक ढक कर पकाएं।
  • इमली का गूदा निकालें और इसे सब्जियों में मिलाएं।
  • स्वाद के लिए नमक मिलाएं और उबले हुए गुड़ (आप ब्राउन शुगर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, मुझे लगता है) और तब तक पकाएं जब तक कि इमली की कच्ची महक गायब न हो जाए।
  • दाल मैश और पिसा हुआ मसाला डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
  • कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
  • डोसा, इडली या चावल के साथ परोसें।
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