South Indian Sambar Rice Recipe in Hindi

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(Sambhar Sadam, Kadamba Sadam, Kootanchoru, Mixed Vegetable Lentil Rice)

सांभर चावल दक्षिण भारत में हर घर में सबसे स्वादिष्ट और सबसे आम व्यंजनों में से एक है। दक्षिण भारत के कई हिस्सों में इसे सदम कदंब भी कहा जाता है। कदंब का अर्थ होता है मिश्रित और सदाम का अर्थ है चावल। चावल, दाल, सब्जी, इमली और मसालों से बना, इस नाम का श्रेय कदंब को दिया जाता है। तिरुनेलवेली में यह कूटन चोरू के नाम से

लोकप्रिय है। नाम इस तथ्य से आता है कि चावल, दाल, सब्जियां और मसाले एक साथ पकाया जाता है। कूटन का अर्थ है गठबंधन करना।

सांभर चावल आवश्यक सामग्री : Ingredients for Sambar Rice Recipe in Hindi

  • चावल – 1 कप Rice – 1 cup
  • स्प्लिट-ग्राम (तूर) दाल – 1/2 कप Split red gram (tur)dal – 1/2 cup
  • वनस्पति मिश्रण – 3 कप (जैसे बैंगन, आलू, गाजर, मूसल, टमाटर, आइवी, मूसल के पत्ते, पालक, कद्दू, हरी बीन्स, रतालू, सेम, कच्चे आम, कच्चा केला, तोरी, तोरी, आदि)।
  • पानी (3 कप) Water- 3 cups
  • तमरीन – कैलिब्रेटेड नींबू (पानी में भिगोया हुआ) Tamarind – lemon sized (soaked in water)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • सांबर पाउडर (या लाल मिर्च पाउडर) – 3 बड़े चम्मच। Sambar powder(or red chili powder) – 3 tsp
  • धनिया पत्ती (धनिया) – भरने के लिए (बारीक कटी हुई) Coriander leaves(Cilantro) – for garnish (finely chopped)
  • नमक – स्वाद Salt – To taste

पीसने के लिए For Grinding

  • कसा हुआ नारियल – 1/4 कप Grated Coconut – 1/4 cup
  • छोटे प्याज – 6-8 Small Onions – 6-8
  • लहसुन – 4-5 लौंग Garlic – 4-5 cloves
  • जीरा के बीज – 1 बड़ा चम्मच। Cumin seeds – 1 tsp
  • हरी मिर्च – १ Green chili – 1

गुस्सा करना For Tempering

  • तेल – 1 बड़ा चम्मच Oil – 1 tbsp
  • घी – 1 बड़ा चम्मच Ghee – 1 tbsp
  • सरसों के बीज – 1/2 चम्मच Mustard Seeds – 1/2 tsp
  • हींग – चाय का 1/4 चम्मच Asafoetida – 1/4 tsp
  • थालिप्पू प्याज वडाम – 1 चम्मच चाय Thalippu Onion Vadam – 1 tsp
  • करी पत्ते – 10 Curry leaves – 10
Sambar Rice recipe in hindi

सांभर चावल बनाने की विधि : How to Make Curd Rice Recipe in Hindi

  • चावल और दाल को धो लें। मुझे सब्जियां काटते समय उन्हें भिगोना पसंद है।
  • सभी सब्जियों को एक ही आकार में काट लें। आप अपने हाथों पर लगने वाली सब्जियों या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
  • इमली को लगभग 1/4 कप पानी में डुबोएं। 1/4 कप अतिरिक्त पानी के साथ “मिलिंग” के तहत सभी अवयवों को पीस लें।
  • प्रेशर कुकर में चावल, दाल और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
  • पिसा हुआ आटा, नमक, हल्दी पाउडर और सांबर पाउडर डालें।
  • इमली का रस निकालें और इसे डालें। पानी भी डालें।
  • ओवन बंद करें और पाइप डाल दें। 4 पाइप के लिए कुक।
  • दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें।
  • यदि आपने ओवन खोला है, तो एक स्वाद परीक्षण का प्रयास करें और यदि आवश्यक हो तो इसे समायोजित करें।
  • एक छोटे पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज, दाल, थालिपु वेंगया वडम, हींग और करी पत्ते को आधा मिनट तक भूनें।
  • इस मसाले को पके हुए चावल में मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धनिया से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
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