Puliyodharai Recipe in Hindi

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पुलियोडराई या पुलिहोरा दक्षिणी भारत के चावल का एक व्यंजन है जो आमतौर पर दक्षिणी भारत के सभी घरों में तैयार किया जाता है। यह ब्राह्मण भोजन से उत्पन्न होता है, विशेषकर ब्राह्मण समुदाय के अयंगर संप्रदाय से। पुलियोडराय को प्रसाद के रूप में या नवरात्रि और आदी पेरुक्कू के दौरान मंदिरों और घरों में भगवान को अर्पित किया जाता है। यह विष्णु के मंदिरों में प्रसादम के रूप में अधिक स्पष्ट रूप से देखा जाता है।

आजकल, पुलियोडराई इंस्टेंट मिक्स और पास्ता आमतौर पर सभी सुपरमार्केट में उपयोग किया जाता है। लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, मैं उन्हें घर पर तैयार किए गए प्रामाणिक और स्वादिष्ट नहीं लगता। पुलियोडराई को पुलिकैचल चावल और आय के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री : Ingredients for Puliyodharai Recipe in Hindi

  • Tamarind – नींबू काट Tamarind – Lemon sized
  • धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मच। Coriander seeds – 1 tsp
  • सूखी लाल मिर्च – 5-6 Dry red chilies – 5-6
  • चना दाल – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Chana dal – 1 tsp
  • उड़द की दाल – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Urad dal – 1 tsp
  • काला चना (छोला) – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Black chana (chikpea) – 1 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच। Turmeric powder – 1/4 tsp
  • हींग – 1/4 टीस्पून से कम। Asafoetida – less than 1/4 tsp
  • नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste

गुस्सा करना For Tempering

  • गिंगेली ऑयल (तिल का तेल, तिल का तेल, नाल एननाई) – 2 बड़े चम्मच। Gingelly oil (Sesame oil, Til oil, Nal ennai) – 2 tbsp
  • सरसों के बीज – 1 बड़ा चम्मच। Mustard seeds – 1 tsp
  • करी पत्ते – थोड़ा Curry leaves – few
Puliyodharai recipe in hindi

बनाने की विधि : How to Make Puliyodharai Recipe in Hindi

  • इमली को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। गूदा निकालें, छानें और एक तरफ रख दें।
  • सूखी सीताफल के बीज, सूखी लाल मिर्च, चना दाल, उड़द की दाल और मोटे पाउडर को कम करें।
  • काले चनों को 8 घंटे के लिए भिगो दें।
  • एक कड़ाही में इमली का गूदा, हल्दी पाउडर, हींग, नमक डालकर उबाल लें।
  • एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें पिसा हुआ पाउडर डालें और फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं।
  • जब यह आधे से कम हो जाए, तो भीगे हुए काले चने की दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कांच के जार में भरकर रख दें। चना दाल मसाला सोख लेगी और अच्छा स्वाद लेगी।
  • सरसों के बीज और करी पत्ते का तड़का बनाएं और पुलिकचल में जोड़ें।
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