Pahari Aloo Khatta Recipe in Hindi
पहाड़ी अलु खट्टा आवश्यक सामग्री : Ingredients for Pahari Aloo Khatta Recipe in Hindi
- 4 उबला हुआ अलु (कुचला जाना अच्छा) 4 Boiled Alu (good to be mashed)
- 2 कप दही (टैंगी) 2 cup curd (Tangy)
- 1 पका हुआ टमाटर 1 Ripe Tomato
- 1 बड़ा प्याज 1 Large Onion
- लहसुन की 1-2 लौंग 1-2 Garlic clove
- अदरक का छोटा टुकड़ा Small Piece of ginger
- खाना पकाने का तेल Cooking Oil
- 2 कप छाछ / छाछ 2 cups of Buttermilk/chach
- 1 कप पानी 1 cup of water
- चुटकी भर नमक Pinch of salt
- जीरा / जीरा बीज Zeera/ Cumin Seeds
- गरम मसाला (वैकल्पिक) garam masala (Optional)
- हल्दी / हल्दी पाउडर – स्वाद के लिए Turmeric/ Haldi Powder – to taste
- धनिया पत्ती, हरीमिर्च – गार्निश करने के लिए Coriander Leaves, Green Chillies – To garnish
पहाड़ी अलु खट्टा बनाने की विधि : How to Make Pahari Aloo Khatta Recipe in Hindi
- उबले हुए आलू को दही के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। (मिश्रण में मैश किए हुए आलू का आकार असमान होना चाहिए और दही का उदारता से उपयोग किया जाना चाहिए)।
- टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक को एक पतले पेस्ट में पीस लें।
- धनिया पत्ती और हरीमिर्च को गार्निश करने के लिए काटें।
- एक गहरी सॉस पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जैसे ही यह फटना शुरू होता है (चरण 2 से) आटा जोड़ें। हल्दी पाउडर जोड़ें, आप यहां गरम मसाला जोड़ सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि यह अंतिम पकवान को एक गहरा रंग देता है। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक पकने दें।
- सुनहरा आटा में मसालेदार आलू (चरण 1 से) जोड़ें और एक ही कड़ाही में अच्छी तरह से मिलाएं। नमक जोड़ें (स्वाद के लिए)।
- एक बार मैश किए हुए आलू को पैन के मसालों में लगातार ढकने के बाद छाछ / छांछ डालें और पानी डालें।
- मध्यम उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि डिश की मात्रा लगभग आधी तक कम न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगने चाहिए।
- अंत में, डिश को गार्निश करें। सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए गर्म परोसें, हालांकि ठंडा, स्वाद भी अच्छा है
