Dal Tadka Recipe in Hindi

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डॉल ताड़का आवश्यक सामग्री : Ingredients for Dal Tadka Recipe in Hindi

  • दल – 1 कप Dal – 1 cup (Toor dal is commonly used but you can use any type of dal or a mix of dals each day)
  • प्याज – 1 Onion – 1
  • हरी मिर्च – 2 Green Chillies – 2
  • टमाटर – 1 Tomato – 1
  • नमक स्वादअनुसार Salt – to taste
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच Turmeric powder – 1/4 tsp
  • धनिये के पत्ते – बारीक कटा हुआ मुट्ठी भर Cilantro(coriander leaves) – handful finely chopped

तड़का Tempering (Tadka)

  • तेल – 2 चम्मच Oil – 2 tsp
  • सूखी लाल मिर्च – 2 Dry red chillies – 2
  • सरसों के बीज – 1/4 छोटा चम्मच Mustard seeds – 1/4 tsp
  • जीरा बीज – 1/4 छोटा चम्मच Cumin seeds – 1/4 tsp
  • हींग – एक चुटकी Asafotodia – a pinch
  • लहसुन – 4 लौंग (कुचल या कटा हुआ) Garlic – 4 cloves (crushed or chopped)
  • करी पत्तियां – कुछ Curry Leaves – few
  • घी – 1 चम्मच Ghee – 1 tsp
Dal Tadka recipe in hindi

डॉल ताड़का बनाने की विधि : How to Make Dal Tadka Recipe in Hindi

विधि 1: (दल फ्राई) [Method 1: (Dal Fry)]

  • परवल की किसी न किसी त्वचा को स्क्रैप करें और इसे धो लें। प्रत्येक पारवाल को समान रूप से आकार के टुकड़ों में लंबाई में कटौती करें। यदि आप आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलिये और स्क्वैश के समान आकार में काट लें।
  • एक पैन में तेल गरम करें और जीरा बीज ग्रिल करें। हल्दी पाउडर, एसाफेटिडा और अदरक पेस्ट और लहसुन जोड़ें। एक मिनट के लिए फ्राइये।
  • कटा हुआ परवल के टुकड़े और आलू के टुकड़े जोड़ें (यदि जोड़ा गया)। एक साथ मिलाएं। लगभग 15 मिनट तक मध्यम-कम गर्मी पर कवर करें और पकाएं। खाना पकाने तक भी मिलाएं और नीचे तक नहीं टिके।
  • नमक और सभी मसाले पाउडर जोड़ें – लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और शुष्क आम पाउडर।
  • आप भी एक छोटा टमाटर काट सकते हैं और जोड़ सकते हैं।
  • एक बहुत छोटा टमाटर जोड़ें क्योंकि यह मसाला नहीं बनना चाहिए। 5 से 10 मिनट के लिए सटे जब तक परवल के टुकड़े अच्छी तरह से पके हुए और भूरे रंग के होते हैं।
  • चावल या रोटी के लिए एक साइड डिश के रूप में बंद करें और सेवा करें।

विधि 2: (दल ताड़का) [Method 2: (Dal Tadka)]

  • प्याज को प्याज, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, नमक और टमाटर के साथ कुक करें।
  • 2 सीटी के लिए पर्याप्त पानी के साथ कुक। नोट: – एक मोटी दाल के लिए सामान्य पानी का अनुपात 1: 3, या 1 कप दाल के लिए 3 कप पानी है। यदि आप पतली दाल चाहते हैं, तो पानी की मात्रा में वृद्धि करें।
  • जब दबाव गिरता है, तो स्टोव खोलें और ताड़का जोड़ें। ताड़का या आय के लिए, एक सॉस पैन में तेल / घी को गर्म करें, सरसों के बीज और जीरा के बीज पीस लें। शुष्क लाल मिर्च, हींग, करी पत्तियों और लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ जोड़ें।
  • लहसुन पकाया जाता है जब तक कम गर्मी पर कुक। इस तड़का स्वाद के लिए दाल पर और एक अच्छा गार्निश के रूप में जोड़ें। बारीक कटा हुआ धनिया भी जोड़ें।
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