Chef special Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi

मुझे शायद भारतीय व्यंजनों के बारे में किसी भी अन्य जातीय व्यंजनों की तुलना में अधिक जानकारी मिली है, इसलिए मैं इस चिकन टिक्का मसाला नुस्खा को प्रकाशित करने के लिए बहुत उत्साहित था। जब तक मुझे पता चलता है कि यह वास्तव में एक ब्रिटिश नुस्खा है।

यह आमतौर पर क्रीम के साथ किया जाता है, लेकिन मुझे इसके बजाय नारियल के दूध का उपयोग करना पसंद है। सूक्ष्म मिठास पकवान के मसालों के साथ आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्य करती है। उबले हुए चावल के साथ परोसें।

शेफ स्पेशल चिकन टिक्का मसाला आवश्यक सामग्री : Ingredients for Chef special Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi

  • 3/4 पौंड बोनलेस, त्वचा रहित चिकन जांघों 3/4 pound skinless, boneless chicken thighs
  • वनस्पति तेल के 1 1/2 चम्मच 1-1/2 teaspoons vegetable oil
  • कोषेर नमक का 1 चम्मच 1 teaspoon kosher salt
  • 1 चम्मच गरम मसाला 1 teaspoon garam masala
  • जमीन जीरा का 1 चम्मच 1 teaspoon ground cumin
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई धनिया 1/2 teaspoon ground coriander
  • 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका 1/2 teaspoon smoked paprika
  • 1/8 चम्मच पिसी हुई हल्दी 1/8 teaspoon ground turmeric
  • जमीन काली मिर्च का 1/4 चम्मच 1/4 teaspoon ground black pepper
  • साइने मिर्च का 1/8 चम्मच 1/8 teaspoon cayenne pepper
  • जमीन इलायची का 1/8 चम्मच 1/8 teaspoon ground cardamom
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन (घी) या आवश्यकता से अधिक 1 tablespoon clarified butter (ghee), or more as needed
  • 1/2 प्याज, कटा हुआ 1/2 onion, chopped
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 tablespoons tomato paste
  • 2 बारीक कसा हुआ लहसुन लौंग 2 cloves garlic, finely grated
  • 1-1 / 2 चम्मच बारीक कसा हुआ अदरक या स्वाद के लिए 1-1/2 teaspoons finely grated ginger, or more to taste
  • कुचल टमाटर के 1 कप और 3 बड़े चम्मच 1 cup and 3 tablespoons crushed tomatoes
  • 1/2 कैन (13 औंस) नारियल का दूध 1/2 (13 ounce) can coconut milk
  • 1/4 कप चिकन शोरबा या आवश्यकतानुसार 1/4 cup chicken broth, or as needed
  • कटा हुआ ताजा धनिया का 1 बड़ा चम्मच 1 tablespoon chopped fresh cilantro
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे 1/4 teaspoon red pepper flakes
  • नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए salt and ground black pepper to taste

शेफ स्पेशल चिकन टिक्का मसाला बनाने की विधि : How to Make Chef special Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi

  • चिकन को एक कटोरे में डालें और चिकन के ऊपर वनस्पति तेल डालें; कोट करना।
  • एक छोटे कटोरे में, कोषेर नमक, गरम मसाला, जीरा, जमीन धनिया, स्मोक्ड पेपरिका, पिसी हल्दी, काली मिर्च, लाल मिर्च और इलायची को मिलाकर फेंट लें। मसाला मिश्रण के साथ चिकन को सीज़न करें और इसे समान रूप से कोट करें।
  • उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी पैन में स्पष्ट मक्खन पिघलाएं। सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक 5 से 10 मिनट के लिए चिकन मक्खन को गर्म मक्खन में पकाएं। चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। जब चिकन पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
  • पैन के नीचे की गर्मी को मध्यम से कम करें। पैन में प्याज डालें। प्याज नरम और पारभासी होने तक 5 से 6 मिनट तक सेकें। टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं। 5 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि बैटर कारमेल न हो जाए। लहसुन और अदरक को टमाटर और प्याज के मिश्रण में मिलाएं और सुगंधित होने तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
  • कुचल टमाटर को पैन में डालें और उन्हें उबाल लें। खाने के भूरे टुकड़ों को पैन के नीचे से बंद करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। नारियल का दूध और चिकन शोरबा डालो; एक उबाल में लाओ, गर्मी को मध्यम स्तर तक कम करें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि फ्लेवर गठबंधन न हो जाए और सॉस थोड़ा कम हो जाए, लगभग 15 मिनट।
  • चिकन को हिलाओ, चिकन, धनिया, और काली मिर्च से संचित सभी रस टमाटर के मिश्रण में निकल जाते हैं। एक उबाल लाने के लिए, मध्यम से गर्मी कम करें और 10 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और निविदा। नमक और काली मिर्च वाला मौसम।
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