Chana Masala Recipe in Hindi | Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi
पंजाबी छोले भटूरे आवश्यक सामग्री : Ingredients for Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi
- चीकू (चना) – 2 कप Chikpeas (channa) – 2 cups
- प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ) Onions – 1 large (roughly chopped)
- टमाटर – 2 मध्यम (शुद्ध) Tomatoes – 2 medium (pureed)
- लहसुन – 6 लौंग Garlic – 6 cloves
- अदरक – 1 “टुकड़ा Ginger – 1” piece
- जीरा के बीज – 1 चम्मच Cumin seeds – 1 tsp
- गरम पूरा मसाला – (लॉरेल – 1, दालचीनी की छड़ें – २, काला पालना – १, लौंग – २) Whole Garam Masala – (bay leaf – 1, cinnamon sticks – 2, Black Cradamom – 1, Cloves – 2)
- लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच। चाय के लिए (या स्वाद के लिए) Red Chili Powder – 2 tsp (or to taste)
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। Coriander powder – 1 tsp
- जीरा पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Cumin powder – 1 tsp
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच। चाय (वैकल्पिक) Kasoori Methi – 1 tsp (optional)
- अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर) – 1 बड़ा चम्मच। चाय पर Amchur Powder (dry mango powder) – 1 tsp
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच। Turmeric Powder – 1/4 tsp
- नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste
- तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp
- कटा हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े – गार्निश के लिए Chopped cilantro, Slit Green Chili and Ginger slices – for garnish
पंजाबी छोले भटूरे बनाने की विधि : How to Make Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi
- छोले को 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो कर रखें।
- भीगे हुए पानी को छान लें। छोले को लगभग 4 सीटी आने तक पकाएं। बहुत ज्यादा सेंकना इसे पेस्टी बना देगा।
- एक जार में कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर लें। इसे एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं।
- मध्यम आँच पर कढ़ाही या सॉस पैन में तेल गरम करें। जीरा, बे पत्ती, काली इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ तड़का।
- प्यूरी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तेल मसाला से अलग होना चाहिए।
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए कूदो।
- अब पके हुए छोले को खाना पकाने के पानी के साथ जोड़ें और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
- कटा हरा धनिया, कटी हुई हरीमिर्च और अदरक के साथ गार्निश करें। चपातियों या पूरियों के साथ परोसें।
